ご紹介するチーズケーキは、ロンドンで食べられるスイーツですが、
ルーツはスペインにあります。
ガストロノミー界で知らない人がいない伝説のレストランで、
パティシエを務めた人のチーズケーキが、実はロンドンで食べられるんです！
日本に帰ったら食べられないのが残念なので、個人的な
「世界のMust Buy」「世界のもう一度行きたいレストラン」に認定。
目次
世界一の伝説のレストラン エル・ブジ
ガストロノミー界では知らない人がいない、スペインの伝説のレストラン
「elBulli (エル・ブジ)※」
※El Bulli、エル・ブリとも書きます
世界のレストランのランキング「The World’s 50 Best Restaurant」で
2002-2009年に世界のTop 3に入り続け、
2002, 2006, 2007, 2008, 2009年は世界一。
Best of Best (殿堂入り) に選ばれています。
もちろん、ミシュラン三ツ星でしたが2011年に閉店してしまいました。
エスプーマや、液体をイクラのように球体化する技術を
世界的に流行らせたお店で、革新的な料理を提供するために、
半年は閉店してメニュー開発するほど。
世界一予約の取れないレストランとして、名を馳せたレストランです。
(参考) https://www.theworlds50best.com/awards/best-of-the-best/el-bulli.html (外部ページ、英語)
レストランはとにかく大成功し、映画になっています。
そして、ビジネスケースにも。
バルセロナMBA留学中にマーケティングの授業で
お客様に喜んでもらうための様々な仕掛けの設計について学びました。
(日本語バージョンもあります)
Harvard Business Review
https://store.hbr.org/product/elbulli-the-taste-of-innovation/509015?sku=509015-PDF-ENG(外部ページ)
elBulliのヘッドシェフはFerran Adriàで、
その弟のAlbert Adriàがパティシエを務めていました。
弟のAlbert AdriàはelBulli閉店後、
スペインに何店舗ものレストランを手掛け、
その中でもバルセロナにあるTicketsは今でも
The World’s 50 Best Restaurant入りを果たし、
2015年には世界一のパティシエにも選ばれています。
(参考) https://www.theworlds50best.com/the-list/11-20/Tickets.html (外部ページ、英語)
※2019年ランキングで世界20位
この世界一のパティシエ、Albert Adriàが
初めてスペイン以外で出店したのが、
ロンドンのリージェント・ストリートにある
Cakes & Bubblesです。
大人のためのスイーツが楽しめる Cakes & Bubbles
店名のBubblesはスパークリングワイン (シャンパン) のことを指し、
店名の通り「ケーキとお酒を楽しむ」をコンセプトに作られたお店です。
そのため“After Eight”という名の
「夜のスイーツ」をコンセプトにたマシュマロ他、
「大人のためのスイーツ」がたくさんあります。
スペインスイーツは甘さも控え目で日本人に丁度いい。
美味しさは世界一のパティシエが手掛けているので間違いなし。
レストラン「エル・ブジ」の血を受け継いでいるので、
すべてが革新的で驚きがあり、すべてがインスタ映えしまくりです。笑
イギリスらしく(?) Afternoon Teaならぬ、
Afternoon Bubblesセットもあります。
スパークリングワイン1杯付きで一人£44 (ワイン抜きは£34) なので、
高級アフタヌーンティー(£60以上等)に比べたら良心的なお値段です。
Ticketsで人気となっているスイーツもいくつか置いており、
The Rose (詳細は行ってからのお楽しみ！) も
セットの中に含まれています。
看板メニュー The Cheese Cake
このお店の看板メニューが「The Cheese Cake」(£12)
Baron Bigodというイギリスのチーズを使用し、
風貌はこのチーズの見た目を真似しています。
スイーツなのに、少ししょっぱくて、おつまみ感覚。
お酒に合うのがよく分かる。(私はお酒が飲めませんが…)
小さなビスケットもセットになっていて、
このビスケットだけでも美味しい。
少しずつビスケットに乗せながら食べるのですが、
中の濃厚なチーズクリームと、
外のヘーゼルナッツのチョコと、
ビスケットで食感も味も複雑なのに、完璧。
私のロンドンのスイーツランキング不動の1位。
リージェント・ストリートに買い物に行くと、
ここに立ち寄ってこのチーズケーキをお持ち帰りするのが定番です。
お持ち帰り用の袋と箱もしっかりしているので、手土産にもオススメ。
手のひらより一回り大きいくらいのサイズですが、
1個を2~3人くらいでシェアがちょうどいいかと思います。
Cakes & Bubbles
70 Regent Street, London, W1B 4DY
https://www.cakesandbubbles.co.uk
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Tickets https://elbarri.com/en/restaurant/tickets/
The World’s 50 Best Restaurant https://www.theworlds50best.com/list/1-50